九条ネギ ― 2008年11月15日 21:25
先週は雨が降って山芋掘りが出来なかったので、今週末はガッツリ掘ってやろうと静岡県某所に向かい、昼前までせっせと収穫した。
そしたら普段使っていたスコップの柄が折れてしまい、麓のホームセンターに中断して買い出しに行くというハプニングがあった。
おそらく根っこをグリグリやっている時に負荷がかかったのだろう。
昼は富士市にある「来来亭」というラーメン屋さんで、九条ネギラーメンを食べる。来来亭は滋賀県を中心にチェーン展開している店だが、その東端は富士市にある。
限定３０食だが、昼、間もない時間で無事食べられました。
なかなか関東ではこれだけの九条ネギを使ったラーメンは食べられないし、ネギの中ではまさに「王様」であるがゆえ、関東では値段も高いのだ！
そしたら普段使っていたスコップの柄が折れてしまい、麓のホームセンターに中断して買い出しに行くというハプニングがあった。
おそらく根っこをグリグリやっている時に負荷がかかったのだろう。
昼は富士市にある「来来亭」というラーメン屋さんで、九条ネギラーメンを食べる。来来亭は滋賀県を中心にチェーン展開している店だが、その東端は富士市にある。
限定３０食だが、昼、間もない時間で無事食べられました。
なかなか関東ではこれだけの九条ネギを使ったラーメンは食べられないし、ネギの中ではまさに「王様」であるがゆえ、関東では値段も高いのだ！
駅弁って ― 2008年10月26日 22:58
近くのスーパーで駅弁フェアをやっていた。
しかし時すでに夕刻・・・売れ残りの弁当には、なんと「半額フダ」が付いているではないか・・・。
早速２つほどゲット！２０００円が１０００円になった！これはお得だ。
一つは島根の「泳ぎ牛弁当」もう一つは秋田の「比内地鶏のいいとこどり弁当」。 二つぐらい楽勝で食べられると思っていたが、これが結構苦戦した。
見かけより量が多いのと、同じような種類の駅弁を買って味が似たり寄ったり・・・しいては味付けもすごく塩辛いので、正直１個食べてあとはおにぎりでも良いかな？って具合だった。
よく旅物の駅弁特集とかで１日５個も６個も食う奴いるね！あれは地獄だよ。
と、アップアップしながら食べてふと思ってしまった。
関係ないけど、最近の駅弁はほとんどお茶がペットボトルになりました。
俺的には昔ながらのポリ容器にティーバックとお湯を入れてもらうシステムの方が好きだったよ・・・。ペットのお茶は独特のいやな味があって俺はあまり飲めません。
と思ってネットで調べたら、懐かしのポリ容器が販売していました！
しかし・・・・・・
１００個でしか買えません・・・（泣）
というわけで「買ってどうする？容器１００個！」に最近悩んでいます。
しかし時すでに夕刻・・・売れ残りの弁当には、なんと「半額フダ」が付いているではないか・・・。
早速２つほどゲット！２０００円が１０００円になった！これはお得だ。
一つは島根の「泳ぎ牛弁当」もう一つは秋田の「比内地鶏のいいとこどり弁当」。 二つぐらい楽勝で食べられると思っていたが、これが結構苦戦した。
見かけより量が多いのと、同じような種類の駅弁を買って味が似たり寄ったり・・・しいては味付けもすごく塩辛いので、正直１個食べてあとはおにぎりでも良いかな？って具合だった。
よく旅物の駅弁特集とかで１日５個も６個も食う奴いるね！あれは地獄だよ。
と、アップアップしながら食べてふと思ってしまった。
関係ないけど、最近の駅弁はほとんどお茶がペットボトルになりました。
俺的には昔ながらのポリ容器にティーバックとお湯を入れてもらうシステムの方が好きだったよ・・・。ペットのお茶は独特のいやな味があって俺はあまり飲めません。
と思ってネットで調べたら、懐かしのポリ容器が販売していました！
しかし・・・・・・
１００個でしか買えません・・・（泣）
というわけで「買ってどうする？容器１００個！」に最近悩んでいます。
自然薯（じねんじょ） ― 2008年10月25日 22:38
今年も山芋掘りの季節が来た！
薯のツルも標高の高いところから紅葉が始まるので、標高６００ｍ地点を狙って早速掘り始めることにした。
基本的に場所は書けませんが、本日は写真のような収穫となり、 ５年物を中心に４カ所くらい掘りました。
以前は１０年物ねらいで掘っていましたが、最近は５年～１０年物にターゲットを絞っています。
なぜなら・・・
１０年物になると掘る穴が身長くらいになってしまい、時間が掛かる上、穴に潜るとなかなか出られなくなってしまうのです。
短い時間でコンスタントに５年物を数本取ったほうが、労力的にも有利であると感じたからです。
決して「年だから・・・」という理由ではありません！（説得力ないけど）
写真は機動力のあるオフバイクに手製の脱着式「つき鍬」を装備した 「山芋号」！これで軽トラジジイ軍団に一泡吹かせて掘りまくりです。
取った薯は早速「海苔巻き」と「とろろご飯」にして頂きました。
相変わらず餅のような弾力で美味です！
薯のツルも標高の高いところから紅葉が始まるので、標高６００ｍ地点を狙って早速掘り始めることにした。
基本的に場所は書けませんが、本日は写真のような収穫となり、 ５年物を中心に４カ所くらい掘りました。
以前は１０年物ねらいで掘っていましたが、最近は５年～１０年物にターゲットを絞っています。
なぜなら・・・
１０年物になると掘る穴が身長くらいになってしまい、時間が掛かる上、穴に潜るとなかなか出られなくなってしまうのです。
短い時間でコンスタントに５年物を数本取ったほうが、労力的にも有利であると感じたからです。
決して「年だから・・・」という理由ではありません！（説得力ないけど）
写真は機動力のあるオフバイクに手製の脱着式「つき鍬」を装備した 「山芋号」！これで軽トラジジイ軍団に一泡吹かせて掘りまくりです。
取った薯は早速「海苔巻き」と「とろろご飯」にして頂きました。
相変わらず餅のような弾力で美味です！
秋といえばきのこです ― 2008年10月12日 21:39
秋と言えば「きのこ」である。自然薯も良いが、キノコは流石に自分で取っていないから、キノコ狩はいつかやりたいイベントだ。
そんな自分でも富士山の某所に行けば、たらふく食べることが出来るので、毎年の楽しみで富士山を目指す。
最近は取る方が多いせいか、さすがに量は少なくなってきたが、キノコうどんとか食べると、実に様々な種類のキノコが入っていて楽しい。
写真は、周辺にはこれだけの食べられるキノコが生えていていますと、お皿に並べた物で、これ本当に全部キノコですよ。
富士山には、まだこんな貴重な資源があるんです！
そんな自分でも富士山の某所に行けば、たらふく食べることが出来るので、毎年の楽しみで富士山を目指す。
最近は取る方が多いせいか、さすがに量は少なくなってきたが、キノコうどんとか食べると、実に様々な種類のキノコが入っていて楽しい。
写真は、周辺にはこれだけの食べられるキノコが生えていていますと、お皿に並べた物で、これ本当に全部キノコですよ。
富士山には、まだこんな貴重な資源があるんです！
手製ラーメン ― 2008年10月11日 21:28
ここんところラーメンを作ってないので、久々に作った。
前日にはすでにメンマと煮たまご、醤油タレを完成させ、今日は製麺所に麺を取りに行って、トンコツスープを前日から１５時間炊き込み、トリガラベーススープを完成させ、チャーシューを薫製させるといった、下手なラーメン屋でもやらないくらい手間の掛けたシロモノとなる。
が、今回はあえて和風だし（昆布、鯖節、煮干し）を少なくして動物系を強くしたためか、味がぼやけた雰囲気になった。
和風だし主体のラーメンと、香味油のアクセントがあるラーメンは、やっぱり現代の主流ラーメンであるのを痛感する良い実験になった。
次回はあえてトリガラベースの強力和風出汁＋香味油でアクセントを作るラーメンにしようと思った。
前日にはすでにメンマと煮たまご、醤油タレを完成させ、今日は製麺所に麺を取りに行って、トンコツスープを前日から１５時間炊き込み、トリガラベーススープを完成させ、チャーシューを薫製させるといった、下手なラーメン屋でもやらないくらい手間の掛けたシロモノとなる。
が、今回はあえて和風だし（昆布、鯖節、煮干し）を少なくして動物系を強くしたためか、味がぼやけた雰囲気になった。
和風だし主体のラーメンと、香味油のアクセントがあるラーメンは、やっぱり現代の主流ラーメンであるのを痛感する良い実験になった。
次回はあえてトリガラベースの強力和風出汁＋香味油でアクセントを作るラーメンにしようと思った。
珊瑚礁 ― 2008年09月20日 17:36
鎌倉と江ノ島の真ん中、七里ガ浜のカレーで有名な「珊瑚礁」に行った。
意外と近場なのだが、たまたま今まで行かなかった店リストにあったのだ。
店はハワイアン風でメニューも肉料理を中心にサラダ、デザートまで幅広い。が、正直最初なめてかかってた。
この手の洒落た店は往々にして「量」が少ないと思い込んでいただけに、実際皆の料理が運ばれるのをチラ見する・・・と、
「おお・・・どんぶり飯・・・じゃけん・・・」
隣の客はカップルでカレー２とサラダの３品頼んでましたが、サラダ自体４人前くらいありそうで、完全に持て余している状態・・・。
ボリュームというか、盛が良いので女性用には「ご飯少なめ」が存在している。ハワイで食べるよりは少ないけど、普通盛の１．５倍（こじゃれた店では２倍以上）は確実です。
普通にカレーを頼んだけど、味は日本人好みのカレーといった感じで美味しいけど構えるほどの内容ではありません。
店は七里ガ浜に２店、海沿いと山中にありますが、当日は海沿いが２時間待ち、山中の本店が３０分待ちでしたので、よっぽどの理由が無い限り（海沿いでセレブっぽくとか）は本店がお勧めです。
あとは意外にも湘南周辺の駅ビルとかでも同じ内容（値段は安いので盛りは普通かも）なおかつ手軽に食べられるみたいなので、ま、ここで食べるのはあくまでも雰囲気という事みたいです。
意外と近場なのだが、たまたま今まで行かなかった店リストにあったのだ。
店はハワイアン風でメニューも肉料理を中心にサラダ、デザートまで幅広い。が、正直最初なめてかかってた。
この手の洒落た店は往々にして「量」が少ないと思い込んでいただけに、実際皆の料理が運ばれるのをチラ見する・・・と、
「おお・・・どんぶり飯・・・じゃけん・・・」
隣の客はカップルでカレー２とサラダの３品頼んでましたが、サラダ自体４人前くらいありそうで、完全に持て余している状態・・・。
ボリュームというか、盛が良いので女性用には「ご飯少なめ」が存在している。ハワイで食べるよりは少ないけど、普通盛の１．５倍（こじゃれた店では２倍以上）は確実です。
普通にカレーを頼んだけど、味は日本人好みのカレーといった感じで美味しいけど構えるほどの内容ではありません。
店は七里ガ浜に２店、海沿いと山中にありますが、当日は海沿いが２時間待ち、山中の本店が３０分待ちでしたので、よっぽどの理由が無い限り（海沿いでセレブっぽくとか）は本店がお勧めです。
あとは意外にも湘南周辺の駅ビルとかでも同じ内容（値段は安いので盛りは普通かも）なおかつ手軽に食べられるみたいなので、ま、ここで食べるのはあくまでも雰囲気という事みたいです。
エビマヨ～ ― 2008年06月29日 21:49
先週のエビチリに引き続いて、今回はエビマヨにチャレンジである。
ポイントは前回のムキエビより、エビフライ用の立派な奴を利用。
下ごしらえまでは同じだが、実際ソースはマヨネーズと練乳の関係で、熱は加えずに混ぜるだけ・・・揚げたエビを用意したソース（練乳、牛乳、マヨネーズ、ケチャップをお好みにブレンド）にポイポイ入れるだけ・・・ハッキリ言ってこれはちょー簡単なメニューな上に、味は良いしボリュームもある！これはエビフライなんかよりパーティーの定番メニューになっても良いと俺は思う！
姉夫婦が来たので試しで作ったのだが、人気は上々！ハッキリ言って中華料理屋で頼むより家で作る方がお得です。調味料が一般的なので店との味の差が出にくい料理だからかな？
これに春巻とかも作って、ちと最近中華ばっかりかな？
ポイントは前回のムキエビより、エビフライ用の立派な奴を利用。
下ごしらえまでは同じだが、実際ソースはマヨネーズと練乳の関係で、熱は加えずに混ぜるだけ・・・揚げたエビを用意したソース（練乳、牛乳、マヨネーズ、ケチャップをお好みにブレンド）にポイポイ入れるだけ・・・ハッキリ言ってこれはちょー簡単なメニューな上に、味は良いしボリュームもある！これはエビフライなんかよりパーティーの定番メニューになっても良いと俺は思う！
姉夫婦が来たので試しで作ったのだが、人気は上々！ハッキリ言って中華料理屋で頼むより家で作る方がお得です。調味料が一般的なので店との味の差が出にくい料理だからかな？
これに春巻とかも作って、ちと最近中華ばっかりかな？
嗚呼食堂車・・・ ― 2008年06月28日 21:20
鉄道博物館での昼は、食堂車でおなじみの日食（日本食堂）である。
昔のメニューが再現されているが、食堂車をほとんど利用しない世代にはなつかしさを感じないが、思いに浸ることは出来る。
食堂車を使ったといえば、はやぶさで１回、新幹線で２回、北斗星で３回くらいである・・・新幹線は都ホテルだったかな？
食堂車は高い！これは当たり前である。食堂車定員分の料金が上乗せされる為と、特殊業務のコック＆ウエイターの人件費を考えるからだ。これが理解できない人が多くて廃れた訳でなく、時代の流れであるから、今食堂車について云々言うのは間違っていると思う。
昔と食事事情が違う以前に、長距離列車の食堂車はサラリーマンの社交場であって（現在の新幹線利用状況と同じで仕事で利用する率が高い為）、相席の方との名刺交換も頻繁だった・・・そんな時代もあったのだ！
で、そんな熱い思いで（？）ついいっぱい頼んでしまう・・・。
値段も諸経費の関係で食堂車の半額くらいである為だろうか。
・ハチクマライス（賄い食でカレー、ハンバーグ、千キャベツ、卵の丼）
・スパゲッティーミートソース
・中華丼
・カツサンド
味はすべてがファミレスより上のような気がします・・・。
洋食屋＞日食＞ファミレス＞かな＾＾；
カツサンドに至っては「まい○ん」や「肉のまん○い」のカツサンドより美味しい気がするのは、日食ひいきであるからだろうか・・・？
昔のメニューが再現されているが、食堂車をほとんど利用しない世代にはなつかしさを感じないが、思いに浸ることは出来る。
食堂車を使ったといえば、はやぶさで１回、新幹線で２回、北斗星で３回くらいである・・・新幹線は都ホテルだったかな？
食堂車は高い！これは当たり前である。食堂車定員分の料金が上乗せされる為と、特殊業務のコック＆ウエイターの人件費を考えるからだ。これが理解できない人が多くて廃れた訳でなく、時代の流れであるから、今食堂車について云々言うのは間違っていると思う。
昔と食事事情が違う以前に、長距離列車の食堂車はサラリーマンの社交場であって（現在の新幹線利用状況と同じで仕事で利用する率が高い為）、相席の方との名刺交換も頻繁だった・・・そんな時代もあったのだ！
で、そんな熱い思いで（？）ついいっぱい頼んでしまう・・・。
値段も諸経費の関係で食堂車の半額くらいである為だろうか。
・ハチクマライス（賄い食でカレー、ハンバーグ、千キャベツ、卵の丼）
・スパゲッティーミートソース
・中華丼
・カツサンド
味はすべてがファミレスより上のような気がします・・・。
洋食屋＞日食＞ファミレス＞かな＾＾；
カツサンドに至っては「まい○ん」や「肉のまん○い」のカツサンドより美味しい気がするのは、日食ひいきであるからだろうか・・・？
中華料理 ― 2008年06月21日 20:32
数種類の中華料理を作ってみた。
・前菜は蒸し鶏と夏野菜の棒々鶏。
・エビチリ
・チンゲン菜のオイスターソース炒め
・チャーハン
・レタスと卵の中華スープ
・杏仁豆腐
ここまでやると流石に疲れるけど、鶏ガラで中華スープを作るもんだから、ついここまで作り込んでしまう・・・。
今回エビチリは初めて作ったけど、思ったよりかなり簡単です。
下ごしらえしたムキエビを素揚げして、豆板醤とケチャップとスープで割ったソースに軽く混ぜて終わり！
でも中華料理って、調味料の準備、下ごしらえ８割、調理１割、方つけ１割なんだよね・・・。
中華料理の手間を惜しむとインスタントになるし、テレビでやる簡単レシピなんか参考にしたら、これまた不味い物が出来るので、結局は自分でしっかり作ってしまうのです・・・。休日だから出来るんだけど・・・。
・前菜は蒸し鶏と夏野菜の棒々鶏。
・エビチリ
・チンゲン菜のオイスターソース炒め
・チャーハン
・レタスと卵の中華スープ
・杏仁豆腐
ここまでやると流石に疲れるけど、鶏ガラで中華スープを作るもんだから、ついここまで作り込んでしまう・・・。
今回エビチリは初めて作ったけど、思ったよりかなり簡単です。
下ごしらえしたムキエビを素揚げして、豆板醤とケチャップとスープで割ったソースに軽く混ぜて終わり！
でも中華料理って、調味料の準備、下ごしらえ８割、調理１割、方つけ１割なんだよね・・・。
中華料理の手間を惜しむとインスタントになるし、テレビでやる簡単レシピなんか参考にしたら、これまた不味い物が出来るので、結局は自分でしっかり作ってしまうのです・・・。休日だから出来るんだけど・・・。
牛丼ひとすじ３００年？ ― 2008年06月15日 22:36
キン肉マンだったっけ？こんな歌があったの？
オリジナルはたしか８０年♪だったような・・・？でもそれは３０年前だから今はもう１１０年くらいなのかな？
当時どう考えても３００年は無いだろう！って強烈につっこみを入れていた記憶が、修学旅行で寝顔に「肉」事件と共に思い出した。
いや、それとは関係ないが、牛丼を作った。
以前にも作ったことがあるのだが、市場にアメリカ産牛肉が消えてからは作らなかった（オージーで作ったら最高に不味かった為）。
しかし最近ようやく肉の量販店（ハナマ○等）にも再び登場し始めたので（吉野○が使用しているショートプレート状の物が探せばあります）、４年ぶりくらいに作ったのだ！
しかし生姜を切らしたのでちょっと臭いが残ったが、まずまずの出来映え！
タレは醤油、みりん、酒、砂糖、ワイン、山椒の実などをブレンド。
作り方はタレを作って牛肉を２０分くらい煮込み、タマネギは３分くらいで引き上げ、いったん火を止めて冷やす（ここがポイント！）。
暖め直す時にタマネギを再び混ぜる。タマネギと牛肉の火の通りが違うための、苦肉の策なのだ！
これだけで十分吉野○に匹敵するが、肉はやっぱりアメリカ産か国内産がよく、吉野○の苦悩が伺える！コストパフォーマンスから言っても牛丼はやっぱりアメリカ産かな？
久々に美味しい牛丼を食べることが出来ました！
オリジナルはたしか８０年♪だったような・・・？でもそれは３０年前だから今はもう１１０年くらいなのかな？
当時どう考えても３００年は無いだろう！って強烈につっこみを入れていた記憶が、修学旅行で寝顔に「肉」事件と共に思い出した。
いや、それとは関係ないが、牛丼を作った。
以前にも作ったことがあるのだが、市場にアメリカ産牛肉が消えてからは作らなかった（オージーで作ったら最高に不味かった為）。
しかし最近ようやく肉の量販店（ハナマ○等）にも再び登場し始めたので（吉野○が使用しているショートプレート状の物が探せばあります）、４年ぶりくらいに作ったのだ！
しかし生姜を切らしたのでちょっと臭いが残ったが、まずまずの出来映え！
タレは醤油、みりん、酒、砂糖、ワイン、山椒の実などをブレンド。
作り方はタレを作って牛肉を２０分くらい煮込み、タマネギは３分くらいで引き上げ、いったん火を止めて冷やす（ここがポイント！）。
暖め直す時にタマネギを再び混ぜる。タマネギと牛肉の火の通りが違うための、苦肉の策なのだ！
これだけで十分吉野○に匹敵するが、肉はやっぱりアメリカ産か国内産がよく、吉野○の苦悩が伺える！コストパフォーマンスから言っても牛丼はやっぱりアメリカ産かな？
久々に美味しい牛丼を食べることが出来ました！
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